Шеф-повар пиццерии в г. Копейск Степан Петракеев
Некоторые члены моей семьи так или иначе связаны с кухней. Бабушка работала пекарем на хлебозаводе, мама всю жизнь поваром в детском саду. Я не думал о том, что стану поваром. Мое первое образование – это автомеханик. На третьем курсе обучения, пошел подрабатывать, мне тогда было 16 лет. Устроился пицайло в КРК Мегаполис, там работал под руководством Шефа из Германии, познакомился с немецкой кухней. Затем пришел Шеф из Москвы, от него я начал узнавать европейскую кухню. После двух лет работы решил отучиться на повара. Получил средне специальное образование, закончил колледж с красным дипломом.
После окончания учебы я работал сначала при отеле поваром, далее перевелся в загородный комплекс. Шеф-повар этого комплекса видя мое стремление, поставил меня старшим смены. Потом я устроился в перспективное заведение Челябинска. Меня назначили су-шефом, было все хорошо и замечательно, хорошее начальство, прекрасный коллектив, но место расположение заведения оказалось не удачным, заведение несло убытки. Директор спасал его как мог. Устраивал званые ужины, которые снимали для кулинарного шоу. Меня показывали по центральному телевидению Челябинска, шоу называлось «Кухня жизни». Это был колоссальный опыт! Готовить на камеру не каждый умеет, это было незабываемо, мы с командой готовили для таких людей как: министр культуры Челябинской области Алексей Бетехтин, вратарь ХК «Трактор» Майкл Гарнет и другие.
После меня позвали в качестве Шеф-повара на север. Я очень переживал, потому что не хотел никуда переезжать. Это был прекрасный город Лангепас, заведение оказалось превосходным. Приобрел много новых друзей. И в тот момент понял, что никогда не нужно бояться нового и перемен.
Мое любимое блюдо - это мамины пирожки. Всегда, когда еду к ней прошу их приготовить. Сразу вспоминается детство, ты приходишь домой после гулянья, а дома тебя ждут пирожки с картошкой и стакан домашнего молока.
Самое неудачное блюдо, я приготовил в студенческий период моей жизни, запомнил его на всю жизнь. Я жил в общежитии. Когда была моя очередь готовить, я взял продукты, которые мне мама передавала из деревни, лапшу, курицу у ребят из соседней комнаты и решил сварить суп. Сварил из курицы бульон, почистил и заложил овощи. Я тогда не знал, что лапша разваривается в два раза и закинул весь пакет который у меня был. Через некоторое время она стала увеличиваться и начала пригорать, кто-то посоветовал выключить суп и дать ему постоять. Какое же было наше удивление, когда мы, вместо супа увидели густую кашу из лапши. Но все были такие голодные, что начали есть, а снизу все пригорело и было не понятно какого вкуса. Ел весь этаж, потому что ее было очень много. Вот самый мой запоминающийся урок из того, как нужно обращаться с лапшой.
У меня есть жена, с которой мы больше 10 лет вместе. Семья «общепита» у нас, она официант, я повар, на работе познакомились. Жена подарила мне двух замечательных детей - сына Льва и дочку Катюшу.
В свободное от работы время, как любой любящий отец провожу с детьми. Гуляю с ними, вожу в развлекательные центры, иногда ездим за город. А ещё мое маленькое хобби - это коллекционирование монет. У меня имеется небольшая коллекция, есть даже монеты царских времен.
Где брать вдохновение на приготовление новых блюд, как не в своей семье, ведь дети это наше все. Ведь они наши главные критики. Если ребенок ест то, что ты готовишь, это ли не счастье. Беру основу блюда и стараюсь переделать, сделать ее намного вкуснее и дополнить своими вкусами.
Я мечтаю открыть кафе на берегу озера или моря, чтобы каждый мог приходить и любоваться шикарным видом. А я просто вечером мог заглянуть и спросить: «Все ли хорошо?». Затем сесть в уголочек попросить сделать мне мой любимый стейк прожарки «medium» с вишневым соусом и гарниром из овощей и рукколы. И наслаждался вечером.
Мой девиз по жизни - не нужно бояться нового, не изведанное не всегда опасное. Не получается что-то, спроси у того, у кого получается. Я часто обращаюсь за помощью к своей маме, потому что она опытный человек.
