Шеф-повар бургерной Андрей Балашенко
Моя мама была поваром, ее блюда всегда были восхитительны! И я даже отказывался кушать, если что-то готовила не она. Поэтому у меня был замечательный пример в виде мамы, я старался подражать ей, лет с двенадцати начал готовить сам. Родители с радостью поддержали мое решение идти в кулинарный колледж.
В самом начале своего пути устроился поваром в банкетный зал. Я был поваром-универсалом. Проходили большие банкеты. Мы удивляли людей количеством выданных блюд. Позднее у меня получилось поработать в войсковой части. Пригласила знакомая, сказала, что не хватает рук. Для меня это был очень интересный и важный опыт, длиной примерно в два с половиной месяца. Интересно было узнать, как идет организация завтраков, обедов и ужинов для почти тысячи человек каждый день. Потом я устроился работать в «Мясорубку». Ну, а когда шеф сменил место работы, эту должность предложили мне.
Моё любимое блюдо – солянка. Мне нравится вариант на грибном бульоне, редко кто готовит на нём. Поэтому я знаю как удивить гостей.
Если мне не нравится блюдо, могу несколько дней ходить и думать о нем, в итоге его полностью поменяю его во вкусе, подаче, текстуре - иначе переверну, чтобы оно вышло из моей головы, и я был полностью им удовлетворен.
Вдохновение я черпаю ото всюду! В простом разговоре, могу зацепиться за какое-то слово, которое приведёт меня к идеи нового блюда или сета блюд. Изучаю историю, как нашу отечественную, так и Европейскую, которая даёт пищу и идеи для творчества!
Мой девиз по жизни «Мир, добро, любовь» - самые простые, но довольно сильные слова!
